Kombucha - co trzeba wiedzieć

Kombucha to tradycyjny lekko gazowany, słodko-kwaśny napój powstający w wyniku fermentacji słodzonej herbaty (najczęściej czarnej lub zielonej) z udziałem specjalnej symbiotycznej kultury bakterii i drożdży, znanej jako SCOBY (ang. Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast). W Polsce często określana jest też jako grzyb herbaciany lub grzyb japoński.

Proces fermentacji trwa zwykle od 7 do 14 dni i odbywa się w temperaturze pokojowej. W tym czasie mikroorganizmy zawarte w SCOBY przekształcają cukier w kwasy organiczne, niewielkie ilości alkoholu (zazwyczaj poniżej 0,5%), dwutlenek węgla oraz inne związki bioaktywne. Dzięki temu kombucha ma charakterystyczny, orzeźwiający smak – słodko-kwaśny, lekko octowy, czasem przypominający cydr jabłkowy lub delikatny ocet balsamiczny.

Potencjalne korzyści zdrowotne kombuchy:

• Kombucha jest źródłem probiotyków. Dzięki fermentacji kombucha zawiera żywe kultury bakterii i drożdży, które mogą regulować florę bakteryjną jelit, poprawiać trawienie, pomagać w detoksykacji organizmu i wzmacniać odporność.

• Zawiera witaminy z grupy B, witaminę C, polifenole, aminokwasy, minerały oraz liczne kwasy organiczne (np. glukonowy, mlekowy, octowy).

• Zawiera antyoksydanty -napój ten jest bogaty w przeciwutleniacze (polifenole, witamina C), które pomagają zwalczać wolne rodniki i mogą zmniejszać ryzyko rozwoju chorób przewlekłych.

• Wspiera zdrowie wątroby - niektóre badania sugerują, że kombucha może działać ochronnie na wątrobę, głównie dzięki właściwościom detoksykacyjnym i przeciwutleniającym.

• Może poprawiać profil lipidowy: Istnieją przesłanki, że regularne picie kombuchy może obniżać poziom „złego” cholesterolu (LDL) i podnosić „dobry” cholesterol (HDL), co wspiera zdrowie serca.

• Może wspomagać kontrolę poziomu cukru: Niektóre badania sugerują, że kombucha może pomagać w regulacji poziomu glukozy we krwi.

Ograniczenie:

• Kombucha zawiera cukier (dodawany podczas fermentacji) oraz niewielkie ilości alkoholu, co może być istotne dla osób z cukrzycą, kobiet w ciąży, karmiących piersią i dzieci. Oferowana przez nas kombucha nie zawiera alkoholu!

• Domowa produkcja kombuchy wiąże się z ryzykiem zanieczyszczenia napoju szkodliwymi mikroorganizmami, co może prowadzić do poważnych infekcji, zwłaszcza u osób z obniżoną odpornością, dlatego warto zaopatrzyć się w ten napój od sprawdzonego dostawcy. 

Kombucha oferowana w naszym sklepie to sprawdzony, bezpieczny, bezalkoholowy produkt w kilku smakach. 

Spróbuj:

- kombuchy różanej - mieszanki płatków róż i owoców dzikiej róży pochodzących z krajów bałkańskich,

- ogórkowej - łączącej w sobie lekkość włoskiego ogórka z Toskanii z mocnym aromatem kolendry z francuskiej Prowansji,

- z acerolą i imbirem - mieszanki puree z owoców aceroli z amazońskiego lasu deszczowego z północy Brazylii i imbiru z peruwiańskiej prowincji Pichanaki,

- z kurkumą i imbirem -  łączącej w sobie intensywność kurkumy z peruwiańskiej prowincji Chanchamayo z aromatycznym imbirem i pieprzem,

- kombuchy z mango i marakują - w której słodycz mango rosnącego w górskim klimacie kolumbijskich Kordylierów przełamuje tropikalny smak peruwiańskiej marakui.